Дослідження впливу борошна кіноа та екстракту ромашки лікарської на технологічний процес та якість органічного хліба із пшеничного сортового борошна

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

борошно кіноа, фітоекстракт ромашки, екстрагування, фізіологічні властивості, якість виробів, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Борковський, З. А. Дослідження впливу борошна кіноа та екстракту ромашки лікарської на технологічний процес та якість органічного хліба із пшеничного сортового борошна : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Захар Андрійович Борковський ; наук. керівник Наталія Олексіївна Фалендиш. – Київ, 2021. – 95 с.