Дослідження впливу полісахариду гуару на вязкісно-пластичні властивості яблучно-гарбузового пюре
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Застосування харчових добавок допомагає вирішувати проблеми якості, розширення асортименту продуктів харчування, а також прискорює і полегшує ведення технологічних процесів. The use of dietary supplements helps to solve the problem of quality, diversification of food and speeds up and simplifies maintenance processes.
Опис
Ключові слова
вязкісно-пластичні властивості, яблучно-гарбузового пюре, полісахарид гуару, apple and pumpkin puree, polysaccharide gum, vyazkisno-plastic properties, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Вагіна, А. Дослідження впливу полісахариду гуару на вязкісно-пластичні властивості яблучно-гарбузового пюре / Анна Вагіна, Наталія Плаксєєва, Оксана Точкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 419-420.