Проблемы цветообразования комбинированных мясопродуктов и пути их решения
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассмотрены процессы цветообразования нитрита натрия в производстве комбинированных мясопродуктов. We studied the processes of color formation of sodium nitrite in meat combined production.
Опис
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Проблемы цветообразования комбинированных мясопрдуктов и пути их решения / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. – 2006. - № 3. - С. 16-20.