Проблемы цветообразования комбинированных мясопродуктов и пути их решения
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассмотрены процессы цветообразования нитрита натрия в производстве комбинированных мясопродуктов. We studied the processes of color formation of sodium nitrite in meat combined production.
Опис
Ключові слова
цветообразование, мясопродукты, нитриты, нитрозопигменты, усилители цвета, color formation, meat, nitrites, nitrozopigmenty, color enhancers, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный, В. Н. Проблемы цветообразования комбинированных мясопрдуктов и пути их решения / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. – 2006. - № 3. - С. 16-20.