Застосування ізомальту у виробництві морозива
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Присутність ізомальту у складі морозива молочного підвищує дисперсність повітряної фази та покращує органолептичні показники готового продукті.
Опис
Ключові слова
морозиво, якість, багатоатомний спирт, мороженое, многоатомный спирт, качество, polyhydric alcohols, quality, ice, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Павленко, О. Застосування ізомальту у виробництві морозива / Оксана Павленко, Галина Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 479-480.