Застосування ізомальту у виробництві морозива
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Присутність ізомальту у складі морозива молочного підвищує дисперсність повітряної фази та покращує органолептичні показники готового продукті.
Опис
Ключові слова
морозиво, якість, багатоатомний спирт, мороженое, многоатомный спирт, качество, polyhydric alcohols, quality, ice, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Павленко, О. Застосування ізомальту у виробництві морозива / Оксана Павленко, Галина Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 479-480.