Доцільність застосування КМКЗ у технології пшенично-кукурудзяного хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПисарець, Ольга Петрівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2018-01-15T10:39:12Z
dc.date.available2018-01-15T10:39:12Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДосліджено вплив концентрованої молочнокислої закваски (КМКЗ) на якість пшенично-кукурудзяного хліба. Встановлено оптимальну кількість КМКЗ. The influence of concentrated lactic leaven (CLL) on wheat-corn bread quality was has been studied. The optimal amount of CLL has been established.uk_UA
dc.identifier.citationПисарець, О. П. Доцільність застосування КМКЗ у технології пшенично-кукурудзяного хліба / О. П. Писарець, В. І. Дробот // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція молодих учених і студентів, 2 квітня 2015 р. : тези доповідей. — Харків : ХДУХТ, 2015. — Ч. 1. — С. 86.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26537
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectборошняна сумішuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjectпшеничне борошноuk_UA
dc.subjectкукурудзяне борошноuk_UA
dc.subjectконцентрована молочнокисла закваскаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectflour mixtureuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectwheat flouruk_UA
dc.subjectcorn flouruk_UA
dc.subjectconcentrated lactic leavenuk_UA
dc.titleДоцільність застосування КМКЗ у технології пшенично-кукурудзяного хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tpopdzkutpkh.pdf
Розмір:
79.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей