Композиційна білково-вуглеводна система у виробництві посічених напівфабрикатів
| dc.contributor.author | Гончаренко, Таїса Юріївна | |
| dc.contributor.author | Топчій, Оксана Анатоліївна | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-07T09:32:04Z | |
| dc.date.available | 2023-04-07T09:32:04Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Мета дослідження полягає у розробці композиційної білково-вуглеводної системи (КБВС) для використання у рецептурі посічених напівфабрикатів з метою отримання м’ясних продуктів з заданими властивостями, в тому числі споживчими. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Гончаренко, Т. Ю. Композиційна білково-вуглеводна система у виробництві посічених напівфабрикатів / Т. Ю. Гончаренко, О. А. Топчій // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 293-294 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39908 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | uk_UA |
| dc.subject | рецептури посічених напівфабрикатів | uk_UA |
| dc.subject | збалансування хімічного складу напівфабрикатів | uk_UA |
| dc.subject | збагачення мікронутрієнтами | uk_UA |
| dc.subject | balancing the chemical composition of semi-finished products | uk_UA |
| dc.subject | enrichment with micronutrients | uk_UA |
| dc.subject | recipes of chopped semi-finished products | uk_UA |
| dc.title | Композиційна білково-вуглеводна система у виробництві посічених напівфабрикатів | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |