Наукове обгрунтування складу сметанного продукту підвищенної харчової цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОднорог, Марина Русланівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2018-05-10T11:40:10Z
dc.date.available2018-05-10T11:40:10Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ статті науково обгрунтована розробка нового виду сметанного продукту з повною заміною молочного жиру на купажовані олії. Технологію сметанного продукту передбачено удосконалити шляхом використання у якості нормалізаційного компонента харчової емульсії з масовою часткою купажу від 30 до 50% із застосуванням розробленого авторами стабілізаційного комплексу. In the article scientifically grounded the development of a new type of sour cream product with complete replacement of milk fat on the blended oil. It is envisaged to improve the technology of sour cream product by using as a normalization component of a food emulsion with a mass fraction of the blended oil from 30 to 50% using the stabilizer complex developed by the authors.uk_UA
dc.identifier.citationОднорог, М. Р. Наукове обгрунтування складу сметанного продукту підвищенної харчової цінності / М. Р. Однорог, І. М.Устименко, Г. Є. Поліщук // Дні студентської науки у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького : матеріали студентської конференції, 25-26 квітня 2018 р. – Ч. 2. – Львів : «ЛНУВМ», 2018. – 114-116.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27327
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectмолоковмісний продуктuk_UA
dc.subjectmilk-based productuk_UA
dc.subjectпродукт сметаннийuk_UA
dc.subjectsour cream productuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleНаукове обгрунтування складу сметанного продукту підвищенної харчової цінностіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Наукове обгрунтування складу сметанного продукту підвищенної харчової цінності (1).pdf
Розмір:
614.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій