Оцінка якості та безпеки булочки оздоровчого призначення у ресторанних закладах

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розрахована комплексна оцінка якості булочки, збагаченої порошками кореневища ревеню та ягодами чорної смородини. A comprehensive assessment of the quality of a bun enriched with rhubarb rhizome powders and black currant berries is calculated

Опис

Ключові слова

комплексна оцінка якості, булочка, порошки, ревень, ягоди, чорна смородина, powders, comprehensive quality assessment, bun, rhubarb, berries, black currants, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Гойко, І. Оцінка якості та безпеки булочки оздоровчого призначення у ресторанних закладах / І. Гойко // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали II Міжнародної науково-практичної інтернет конференції, 30 квітня 2021 р. – Прага : Oktan Print s.r.o., 2021. – С. 55.