Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з функціональними властивостями для закладів ресторанного господарства
Файли
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, безлактозний торт, торт функціонального призначення, органолептична оцінка, фруктове пюре, мед квітковий, стевія, кокосове згущене молоко, пюре пітахаї, кокосова стружка, крохмаль кукурудзяний, кокосова паста, рослинне масло, кокосове молоко та вершки
Бібліографічний опис
Вархол, В. О. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з функціональними властивостями для закладів ресторанного господарства : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Вархол Вероніка Олегівна ; наук. керівник Наталія Миколаївна Стукальська. – Київ, 2024. – 135 с.