Розроблення фруктово-ягідного мармеладу спеціального призначення
Вантажиться...
Дата
2022
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено фруктово-ягідний мармелад з додаванням ягід червоної смородини, що дозволяє зменшити кількість внесеного в рецептурну суміш цукру, а також повністю замінити його цукрозамінниками без погіршення консистенції виробу.A fruit and berry marmalade with the addition of red currant berries has been developed, which allows to reduce the amount of sugar introduced into the recipe mixture, as well as to completely replace it with sugar substitutes without worsening the consistency of the product
Опис
Ключові слова
фруктово-ягідний мармелад, ягоди червоної смородини, пектин, fruit and berry marmalade, red currant berries, pectin, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Луценко, В. В. Розроблення фруктово-ягідного мармеладу спеціального призначення / В. В. Луценко, І. Ю. Гойко // Актуальні проблеми науки та освіти: реалії та перспективи : матеріали I Міжнародної науково-практичної конференції, 09 грудня 2022 року, м. Київ. – Київ: ГО “МАН”, 2022. – С. 94-95