Дослідження основних технологічних властивостей гідроколоїдів різного походження та їх синергітичних пар
Loading...
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Гідроколоїди рослинного, тваринного, мікробного походження – перспективна сировина для виробництва кондитерських виробів. Були проведені дослідження зміни основних властивостей структуроутворювачів та їх синергетичних пар в залежності від технологічних факторів.
Description
Citation
Гавва, О. О. Дослідження основних технологічних властивостей гідро колоїдів різного походження та їх синергітичних пар / О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової та переробної промисловості : 70-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2004. — С. 59.