Физико-химические свойства пектина, выделеного из топинамбура
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статье приведены данные определения содержания золы, нерастворимых веществ, метоксильной составляющей, рН 1% раствора, молекулярной массы, комплексообразующей способности пектина, выделеного из топинамбура.
Article consist data content definitions ash, insoluble substances, methoxy components pH 1% of solution, molecular mass, complexing abilities pectin of topinambour.
Опис
Ключові слова
пектин, зольность пектина, метоксилированные карбоксильные группы, гидратированная форма пектина, потенциометрический, вискозометрический, трилонометрический методы, pectin, pectin ash, methoxy carboxy groups, hydratation form of pectin, potentsyometryc, vyskozometryc, trylonometryc methods, кафедра харчової хімії
Бібліографічний опис
Физико-химические свойства пектина, выделеного из топинамбура / С. И. Шульга, В. И. Баевская, Н. Ю. Зинченко, В. Н. Ищенко // Сахар. - 2013. - № 1. - С. 52-53.