Використання нових видів напівфабрикатів у виробництві закусочних та обідніх страв
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено оптимальні режими одержання частково зневоднених овочевих напівфабрикатів з моркви, картоплі, буряка та гарбуза. Досліджено процес обжарювання одержаних напівфабрикатів та їх використання у виробництві закусочних та обідніх страв.
Optimal reception modes partially dehydrated vegetable semi carrots, potatoes, beets and pumpkin. The process of frying the obtained semi-finished products and their use in the production of snackbars and lunch dishes.
Опис
Ключові слова
морква, обжарювання, картопля, буряк, гарбуз, зневоднення, напівфабрикат, carrots, frying, potatoes, beets, pumpkin, dehydration, semi-finished products, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Використання нових видів напівфабрикатів у виробництві закусочних та обідніх страв / Л. Карпік, Г. М. Бандуренко, Т. М. Левківська, М. Г. Писарєв // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – Ч. 1. – С. 250.