Новий продукт переробки сої - перспективна сировина хлібопекарського виробництва
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пропонується виготовляти соєвий білковий концентрат з пророщеного зерна (солоду) сої. Показано зниження вмісту антиаліментарних речовин і підвищення засвоюваності. Offered to produce soy protein concentrate from sprouted grains (malt) of soybean. Shows a decrease in the content antinutritients substances and improvement of digestibility.
Опис
Бібліографічний опис
Арсеньєва, Л. Ю. Новий продукт переробки сої - перспективна сировина хлібопекарського виробництва / Л. Ю. Арсеньєва, В. М. Махинько // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 70-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 20-21 квітня 2004 р. – Ч. 2. – К. : НУХТ, 2004. – С. 55.