Розробка рецептурної композиції желейно-фруктового мармеладу покращеної харчової цінності з її впровадженням в проєкті кондитерського підприємства по виробництву пастило-мармеладних виробів в м. Хотин Чернівецької області

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

мармелад, овочеве пюре, полідекстроза, показник глікемічності, калорійність, marmalade, vegetable puree, polydextrose, glycemic index, caloric content, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Остапенко, Є. В. Розробка рецептурної композиції желейно-фруктового мармеладу покращеної харчової цінності з її впровадженням в проєкті кондитерського підприємства по виробництву пастило-мармеладних виробів в м. Хотин Чернівецької області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Остапенко Єлизавета Володимирівна ; наук. керівник Олена Олександрівна Кохан. – Київ, 2023. – 195с.