Use of ultrasound power in the food industry

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2019

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

The use of ultrasound in the food industry is analyzed. This technology has many advantages including flavor reduction, greater homogeneity, energy saving, more production, enhanced quality, decreased physiochemical hazards, and being environmentally friendly.

Опис

Ключові слова

Ultrasound, technology, ультразвук, технологія, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Myroshnyk Y. Use of ultrasound power in the food industry/ Y. Myroshnyk, V. Dotsenko // Матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі», 19-20 березня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019. – С. 65.