Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.contributor.authorОстролуцька, Юлія Сергіївна
dc.date.accessioned2014-02-25T15:13:07Z
dc.date.available2014-02-25T15:13:07Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ даній роботі досліджено такі продукти переробки кореня скорцонери як пюре і порошок. При додаванні до морозива продуктів переробки скорцонери - пюре або порошку, отримуємо оздоровчий продукт, який має пребіотичну дію, що дозволяє зменшити ризик аліментарних захворювань та підвищити ефективність їх профілактики. This paper investigates such by-products of scorzonera root as puree and powder. When added to ice cream products of scorzonera processing - puree or powder, receive health product that has a prebiotic effect, which reduces the risk of nutritional diseases and increase the effectiveness of its prevention.uk_UK
dc.identifier.citationБашта, А. О. Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення / А. О. Башта, Н. П. Івчук, Ю. С. Остролуцька // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, Київ, 29 жовтня 2013р. – Київ: НУХТ, 2013. – С. 58-60.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12800
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозиво оздоровчого призначенняuk_UK
dc.subjectскорцонераuk_UK
dc.subjectпюре скорцонериuk_UK
dc.subjectпорошок скорцонериuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectпребіотикиuk_UK
dc.subjecthealth purpose ice creamuk_UK
dc.subjectscorzonerauk_UK
dc.subjectscorzonera pureeuk_UK
dc.subjectscorzonera powderuk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.subjectprebioticsuk_UK
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleДослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначенняuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bashta.pdf
Розмір:
236.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей