Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення
dc.contributor.author | Башта (Шеремет), Алла Олексіївна | |
dc.contributor.author | Івчук, Надія Павлівна | |
dc.contributor.author | Остролуцька, Юлія Сергіївна | |
dc.date.accessioned | 2014-02-25T15:13:07Z | |
dc.date.available | 2014-02-25T15:13:07Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.description.abstract | В даній роботі досліджено такі продукти переробки кореня скорцонери як пюре і порошок. При додаванні до морозива продуктів переробки скорцонери - пюре або порошку, отримуємо оздоровчий продукт, який має пребіотичну дію, що дозволяє зменшити ризик аліментарних захворювань та підвищити ефективність їх профілактики. This paper investigates such by-products of scorzonera root as puree and powder. When added to ice cream products of scorzonera processing - puree or powder, receive health product that has a prebiotic effect, which reduces the risk of nutritional diseases and increase the effectiveness of its prevention. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Башта, А. О. Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення / А. О. Башта, Н. П. Івчук, Ю. С. Остролуцька // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, Київ, 29 жовтня 2013р. – Київ: НУХТ, 2013. – С. 58-60. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12800 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | морозиво оздоровчого призначення | uk_UK |
dc.subject | скорцонера | uk_UK |
dc.subject | пюре скорцонери | uk_UK |
dc.subject | порошок скорцонери | uk_UK |
dc.subject | харчові волокна | uk_UK |
dc.subject | пребіотики | uk_UK |
dc.subject | health purpose ice cream | uk_UK |
dc.subject | scorzonera | uk_UK |
dc.subject | scorzonera puree | uk_UK |
dc.subject | scorzonera powder | uk_UK |
dc.subject | dietary fiber | uk_UK |
dc.subject | prebiotics | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології оздоровчих продуктів | |
dc.title | Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення | uk_UK |
dc.type | Thesis | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: