Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В даній роботі досліджено такі продукти переробки кореня скорцонери як пюре і порошок.
При додаванні до морозива продуктів переробки скорцонери - пюре або порошку, отримуємо оздоровчий продукт, який має пребіотичну дію, що дозволяє зменшити ризик аліментарних захворювань та підвищити ефективність їх профілактики.
This paper investigates such by-products of scorzonera root as puree and powder.
When added to ice cream products of scorzonera processing - puree or powder, receive health product that has a prebiotic effect, which reduces the risk of nutritional diseases and increase the effectiveness of its prevention.
Description
Citation
Башта, А. О. Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення / А. О. Башта, Н. П. Івчук, Ю. С. Остролуцька // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, Київ, 29 жовтня 2013р. – Київ: НУХТ, 2013. – С. 58-60.