Дослідження впливу технологічних факторів і сировини на термін зберігання неглазурованих молочних цукерок типу «Корівка»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorПрилуцька, Ліна Петрівна
dc.contributor.authorЯременко, Н. А.
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2013-11-15T09:07:52Z
dc.date.available2013-11-15T09:07:52Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractОсновним процесом, що обумовлює термін зберігання молочних неглазурованих цукерок є їх черствіння. Експериментально встановлений позитивний влив гігроскопічних, вологоутримуючих речовин, джерела ферменту інвертази, емульгаторів на подовження терміну зберігання молочних цукерок. Встановлені раціональні дозування досліджуваних добавок.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження впливу технологічних факторів і сировини на термін зберігання неглазурованих молочних цукерок типу «Корівка» / О. О. Гавва, Л. П. Прилуцька, Н. А. Яременко, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 71-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2005. — Ч. ІІ. - С. 55.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11333
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectаморфна масаuk_UK
dc.subjectгігроскопічні речовиниuk_UK
dc.subjectфермент інвертазаuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectемульгаторuk_UK
dc.subjectamorphous massuk_UK
dc.subjecthygroscopic agentsuk_UK
dc.subjectenzyme invertaseuk_UK
dc.subjectshelf lifeuk_UK
dc.subjectemulsifieruk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу технологічних факторів і сировини на термін зберігання неглазурованих молочних цукерок типу «Корівка»uk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkoodvtfisntznmctk.pdf
Розмір:
58.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей