Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального призначення у закладах ресторанного господарства

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2020

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Доведена доцільність використання кукурудзяного борошна і журавлини сушеної у рецептурі печива для діабетиків, яке може бути впроваджено в меню закладів ресторанного господарства. The expediency of using cornmeal and dried cranberries in the diabetic cookie recipe, which can be introduced into the menu of restaurant establishments, is proved

Опис

Ключові слова

печиво, кукурудзяне борошно, журавлина сушена, органолептична оцінка, cookies, corn flour, dried cranberries, sensory assessment, кафедра готельно-ресторанної справи

Бібліографічний опис

Дітріх, І. В. Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального призначення у закладах ресторанного господарства / І. В. Дітріх // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів 2–3 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. - С. 273.