Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального призначення у закладах ресторанного господарства
Дата
2020
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Доведена доцільність використання кукурудзяного борошна і журавлини сушеної у рецептурі печива для діабетиків, яке може бути впроваджено в меню закладів ресторанного господарства. The expediency of using cornmeal and dried cranberries in the diabetic cookie recipe, which can be introduced into the menu of restaurant establishments, is proved
Опис
Ключові слова
печиво, кукурудзяне борошно, журавлина сушена, органолептична оцінка, cookies, corn flour, dried cranberries, sensory assessment, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів спеціального призначення у закладах ресторанного господарства / І. В. Дітріх // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів 2–3 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 3. - С. 273.