Хлібобулочні вироби функціонального призначення
Loading...
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У роботі розглянуто перспективи створення хлібобулочних виробів функціонального призначення. Проаналізовано можливості збагачення хлібобулочних виробів біологічно активними компонентами, такими як харчові волокна, йодовані сполуки, натуральні пігменти та екстракти лікарських рослин
This study examines the prospects of developing functional bread products. The possibilities of enriching bread products with bioactive components, such as dietary fibers, iodized compounds, natural pigments, and medicinal plant extracts, are analyzed
This study examines the prospects of developing functional bread products. The possibilities of enriching bread products with bioactive components, such as dietary fibers, iodized compounds, natural pigments, and medicinal plant extracts, are analyzed
Description
Citation
Обеснюк, О. О. Хлібобулочні вироби функціонального призначення / О. О. Обеснюк, О. В. Кузьмін // Національне виробництво й економіка в умовах реформування: стан і перспективи інноваційного розвитку та міжрегіональної інтеграції : матеріали Міжнародної науково-практичної Інтернет-конференції, 30 жовтня 2015 р., м. Кам’янець-Подільський. – Тернопіль : Крок, 2015. – С. 59–61.