Хлібобулочні вироби функціонального призначення
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У роботі розглянуто перспективи створення хлібобулочних виробів функціонального призначення. Проаналізовано можливості збагачення хлібобулочних виробів біологічно активними компонентами, такими як харчові волокна, йодовані сполуки, натуральні пігменти та екстракти лікарських рослин
This study examines the prospects of developing functional bread products. The possibilities of enriching bread products with bioactive components, such as dietary fibers, iodized compounds, natural pigments, and medicinal plant extracts, are analyzed
This study examines the prospects of developing functional bread products. The possibilities of enriching bread products with bioactive components, such as dietary fibers, iodized compounds, natural pigments, and medicinal plant extracts, are analyzed
Опис
Бібліографічний опис
Обеснюк, О. О. Хлібобулочні вироби функціонального призначення / О. О. Обеснюк, О. В. Кузьмін // Національне виробництво й економіка в умовах реформування: стан і перспективи інноваційного розвитку та міжрегіональної інтеграції : матеріали Міжнародної науково-практичної Інтернет-конференції, 30 жовтня 2015 р., м. Кам’янець-Подільський. – Тернопіль : Крок, 2015. – С. 59–61.