Хлібобулочні вироби функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОбеснюк, Ольга Олегівна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.date.accessioned2025-02-21T07:32:20Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ роботі розглянуто перспективи створення хлібобулочних виробів функціонального призначення. Проаналізовано можливості збагачення хлібобулочних виробів біологічно активними компонентами, такими як харчові волокна, йодовані сполуки, натуральні пігменти та екстракти лікарських рослин
dc.description.abstractThis study examines the prospects of developing functional bread products. The possibilities of enriching bread products with bioactive components, such as dietary fibers, iodized compounds, natural pigments, and medicinal plant extracts, are analyzed
dc.identifier.citationОбеснюк, О. О. Хлібобулочні вироби функціонального призначення / О. О. Обеснюк, О. В. Кузьмін // Національне виробництво й економіка в умовах реформування: стан і перспективи інноваційного розвитку та міжрегіональної інтеграції : матеріали Міжнародної науково-практичної Інтернет-конференції, 30 жовтня 2015 р., м. Кам’янець-Подільський. – Тернопіль : Крок, 2015. – С. 59–61.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46803
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectbread products
dc.subjectфункціональні продукти
dc.subjectfunctional foods
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectnutritional value
dc.subjectбіологічно активні компоненти
dc.subjectbioactive components
dc.subjectтехнологія хлібобулочних виробів
dc.subjectbread production technology
dc.titleХлібобулочні вироби функціонального призначення
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (36).pdf
Розмір:
141.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей