Спосіб виробництва ферментованого напою подовженого терміну зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКашурін, Олексій Миколайович
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorДулька, Ольга Степанівна
dc.date.accessioned2024-05-09T08:22:21Z
dc.date.available2024-05-09T08:22:21Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractСпосіб виробництва ферментованого напою подовженого терміну зберігання включає стадії приготування поживного розчину та його зброджування культурою чайного гриба Medusomyces gisevii для одержання збродженої рідини визначених значень вмісту сухих речовин та кислотності, фасування, коркування, доброджування та дозрівання напою у споживчій тарі, який відрізняється тим, що фасування здійснюють при залишковій кількості сухих речовин 2,5...10,5 %, кислотності 2,0...8,0 см3 розчину NaOH конц. 1 моль/дм3 на 100 см3 напою у тару, яка містить іммобілізаційний матеріал, розміщений по висоті напою у співвідношенні його об’єму до об’єму матеріалу як 1 до 1х10-2...1х10-4
dc.description.abstractThe method of production of a fermented drink with an extended shelf life includes the stages of preparing a nutrient solution and its fermentation with a culture of kombucha Medusomyces gisevii to obtain a fermented liquid of defined values of dry matter content and acidity, packaging, capping, fermentation and maturation of the drink in a consumer container, which is characterized by the fact that packaging carried out with a residual amount of dry substances of 2.5...10.5%, acidity of 2.0...8.0 cm3 of NaOH solution conc. 1 mol/dm3 per 100 cm3 of drink in a container containing immobilization material placed at the height of the drink in the ratio of its volume to the volume of the material as 1 to 1x10-2...1x10-4
dc.identifier.citationПатент на корисну модель 154360 UA, МПК C12G 3/02 (2019.01), C12N 11/12 (2006.01). Спосіб виробництва ферментованого напою подовженого терміну зберігання / Кашурін О. М., Прибильський В. Л., Дулька О. С. ; патентовласник Кашурін Олексій Миколайович; Прибильський Віталій Леонідович; Дулька Ольга Степанівна. – № u202301497 ; заявл. 06.04.2023 ; опубл. 08.11.2023, Бюл. № 45.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4126-6721
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9878-5998
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43069
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectферментовані напої
dc.subjectкомбуча
dc.subjectчайний гриб
dc.subjectподовжений термін зберігання
dc.subjectfermented drinks
dc.subjectkombucha
dc.subjectextended shelf life
dc.titleСпосіб виробництва ферментованого напою подовженого терміну зберігання
dc.typePatent

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Патент (4).pdf
Розмір:
1.44 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти