Розроблення рецептур сиркових паст з використанням рослинної сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Для розширення асортименту паст на основі сиру кисломолочного та підвищення їх біологічної цінності розроблено рецептуру нового продукту з використанням насіння льону.
To expand the range of pastes based on cottage cheese and raising their biological value recipes developed new products using flax seeds.
Опис
Ключові слова
кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу, сиркові пасти, рослинна сировина, рецептура, cheese pasta, herbs, recipe
Бібліографічний опис
Згурський, А. В. Розроблення рецептур сиркових паст з використанням рослинної сировини / А. В. Згурський // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 162–163.