Удосконалення технології приготування затору з використанням ферментних препаратів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

пиво, сусло, ферментний препарат, пшоно, нетрадиційна сировина, амілолітична активність, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Кишко, В. А. Удосконалення технології приготування затору з використанням ферментних препаратів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Валерія Андріївна Кишко ; наук. керівник Валентина Миколаївна Кошова. – Київ, 2021. – 83 с.