Визначення антиоксидантної здатності неїстівної частки гарбуза у технології холодної солодкої страви

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorХареба, Олена Василівна
dc.contributor.authorХареба, Володимир Васильович
dc.contributor.authorКуц, Олександр Володимирович
dc.date.accessioned2025-01-22T09:42:52Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ дослідженні розглянуто антиоксидантний потенціал неїстівної частки гарбуза (Cucurbita moschata, сорт "Доля") для створення сиропу-топінгу у технологіях холодних десертів, що пропонує інноваційний і стійкий підхід до використання побічних продуктів харчування
dc.description.abstractThis study examines the antioxidant potential of inedible pumpkin parts (Cucurbita moschata, variety "Dolya") for creating a syrup topping in cold dessert technologies, offering an innovative and sustainable approach to utilizing food by-products
dc.identifier.citationВизначення антиоксидантної здатності неїстівної частки гарбуза у технології холодної солодкої страви / О. Кузьмін, М. Омельченко, О. Хареба, В. Хареба, О. Куц // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 16 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 111–113.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46551
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectантиоксидантна здатність
dc.subjectнеїстівна частка гарбуза
dc.subjectхолодна солодка страва
dc.subjectхарчові технології
dc.subjectресторанний бізнес
dc.subjectantioxidant capacity
dc.subjectinedible pumpkin parts
dc.subjectcold dessert
dc.subjectCucurbita moschata
dc.subjectfood technology
dc.subjectrestaurant industry
dc.titleВизначення антиоксидантної здатності неїстівної частки гарбуза у технології холодної солодкої страви
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (6).pdf
Розмір:
682.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей