Поліфункціональний напівфабрикат для виробництва кулінарної продукції широкого асортименту
Files
Date
2019
Authors
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Доведено перспективність використання харчових емульсій як поліфункціональних напівфабрикатів для розроблення технологій кулінарної продукції
Description
Keywords
харчова емульсія, казеїнат натрію, соус, емульсія, кулінарна продукція, поліфункціональний напівфабрикат, food emulsion, sodium caseinate, sauce, emulsion, semi-functional, semi-finished product, culinary products, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Citation
Устименко, І. М. Поліфункціональний напівфабрикат для виробництва кулінарної продукції широкого асортименту / І. М. Устименко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів ХІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю, 3-5 жовтня 2019 р. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 175-177.