Поліфункціональний напівфабрикат для виробництва кулінарної продукції широкого асортименту
Вантажиться...
Файли
Дата
2019
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Доведено перспективність використання харчових емульсій як поліфункціональних напівфабрикатів для розроблення технологій кулінарної продукції
Опис
Ключові слова
харчова емульсія, казеїнат натрію, соус, емульсія, кулінарна продукція, поліфункціональний напівфабрикат, food emulsion, sodium caseinate, sauce, emulsion, semi-functional, semi-finished product, culinary products, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Устименко, І. М. Поліфункціональний напівфабрикат для виробництва кулінарної продукції широкого асортименту / І. М. Устименко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів ХІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю, 3-5 жовтня 2019 р. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 175-177.