Пектиновмісні харчові добавки оздоровчо-профілактичного призначення з картопляної сировини

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

При переробленні картоплі на крохмаль утворюється велика кількість мезги, яка зазвичай використовується як корм для худоби. З літературних джерел відомо, що картопляна мезга містить значну кількість харчових волокон та пектину і може використовуватись у харчуванні людей. When processing potato starch produce large quantities of pulp, normally used as feed for livestock. From literary sources we know potato pulp that contains a significant amount of dietary fiber and pectin and can used in human nutrition.

Опис

Ключові слова

картопляна сировина, мезга, пектиновмісні харчові добавки, raw potato, pektynovmisni supplements, pulp, кафедра технології цукру і підготовки води

Бібліографічний опис

Грабовська, О. В. Пектиновмісні харчові добавки оздоровчо-профілактичного призначення з картопляної сировини / О. В. Грабовська, Г. С. Пастух / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 131.