Пектиновмісні харчові добавки оздоровчо-профілактичного призначення з картопляної сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
При переробленні картоплі на крохмаль утворюється велика кількість мезги, яка зазвичай використовується як корм для худоби. З літературних джерел відомо, що картопляна мезга містить значну кількість харчових волокон та пектину і може
використовуватись у харчуванні людей. When processing potato starch produce large quantities of pulp, normally used as feed for livestock. From literary sources we know potato pulp that contains a significant amount of dietary fiber and pectin and can used in human nutrition.
Опис
Ключові слова
картопляна сировина, мезга, пектиновмісні харчові добавки, raw potato, pektynovmisni supplements, pulp, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Грабовська, О. В. Пектиновмісні харчові добавки оздоровчо-профілактичного призначення з картопляної сировини / О. В. Грабовська, Г. С. Пастух / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 131.