Розширення асортименту виробів з бісквітного тіста покращеної якості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКосяк, Вероніка Русланівна
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorКоренець, Юрій Миколайович
dc.contributor.authorЯворська, Оксана Григорівна
dc.date.accessioned2025-06-04T08:08:41Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ дослідженні обґрунтовано доцільність використання плодово-ягідних порошків для розширення асортименту бісквітних виробів покращеної якості з підвищеною харчовою цінністю та привабливими органолептичними властивостями.
dc.description.abstractThe study substantiates the use of fruit and berry powders to expand the range of high-quality sponge products with enhanced nutritional value and appealing organoleptic properties.
dc.identifier.citationРозширення асортименту виробів з бісквітного тіста покращеної якості / В. Косяк, І. Корецька, О. Кузьмін, Ю. Коренець, О. Яворська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7-11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – С. 394
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5680-5789
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5873-7908
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4499-6853
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47910
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectбісквітне тісто
dc.subjectплодово-ягідні порошки
dc.subjectорганолептичні властивості
dc.subjectфункціональні інгредієнти
dc.subjectsponge dough
dc.subjectfruit and berry powders
dc.subjectorganoleptic properties
dc.subjectfunctional ingredients
dc.titleРозширення асортименту виробів з бісквітного тіста покращеної якості
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Expanding the range of high-quality sponge dough products.pdf
Розмір:
934.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій