Розширення асортименту виробів з бісквітного тіста покращеної якості
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У дослідженні обґрунтовано доцільність використання плодово-ягідних порошків для розширення асортименту бісквітних виробів покращеної якості з підвищеною харчовою цінністю та привабливими органолептичними властивостями.
The study substantiates the use of fruit and berry powders to expand the range of high-quality sponge products with enhanced nutritional value and appealing organoleptic properties.
The study substantiates the use of fruit and berry powders to expand the range of high-quality sponge products with enhanced nutritional value and appealing organoleptic properties.
Опис
Бібліографічний опис
Розширення асортименту виробів з бісквітного тіста покращеної якості / В. Косяк, І. Корецька, О. Кузьмін, Ю. Коренець, О. Яворська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7-11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – С. 394