Розширення асортименту виробів з бісквітного тіста покращеної якості
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У дослідженні обґрунтовано доцільність використання плодово-ягідних порошків для розширення асортименту бісквітних виробів покращеної якості з підвищеною харчовою цінністю та привабливими органолептичними властивостями.
The study substantiates the use of fruit and berry powders to expand the range of high-quality sponge products with enhanced nutritional value and appealing organoleptic properties.
The study substantiates the use of fruit and berry powders to expand the range of high-quality sponge products with enhanced nutritional value and appealing organoleptic properties.
Опис
Бібліографічний опис
Розширення асортименту виробів з бісквітного тіста покращеної якості / В. Косяк, І. Корецька, О. Кузьмін, Ю. Коренець, О. Яворська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 7-11 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – Ч. 3. – С. 394