Порошок шпинату – перспективна нетрадиційна сировина у виробництві хлібобулочних виробів для «street food» та «fast food»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКорчак, Яна Олександрівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2024-11-18T11:32:44Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ роботі проведено аналітичний аналіз щодо використання порошку шпинату у виробництві хлібобулочних виробів як натурального барвника, що надає приємного світло-зеленого відтінку м’якушці виробів, так і сировини для підвищення харчової цінності виробів.
dc.description.abstractThe paper analyzes the use of spinach powder in the production of bakery products as a natural coloring agent that gives a pleasant light green hue to the crumb of products, and as a raw material to increase the nutritional value of products.
dc.identifier.citationКорчак, Я. Порошок шпинату – перспективна нетрадиційна сировина у виробництві хлібобулочних виробів для «street food» та «fast food» / Я. Корчак, Ю. Бондаренко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 166.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45830
dc.language.isouk
dc.subjectпорошок шпинату
dc.subjectхлібобулочні вироби для «street food» та «fast food»
dc.subjectнатуральний барвник
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectspinach powder
dc.subjectbakery products for “street food” and “fast food”
dc.subjectnatural coloring
dc.subjectnutritional value
dc.titleПорошок шпинату – перспективна нетрадиційна сировина у виробництві хлібобулочних виробів для «street food» та «fast food»
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
166.pdf
Розмір:
1.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей