Удосконалення технології десертів з функціональними властивостями для ЗРГ
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
безлактозний десерт, десерт функціонального призначення, органолептична оцінка, фруктове пюре, пюре груші, цукрозамінник, желатин, мускатний горіх, сіль, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Скринник, І. М. Удосконалення технології десертів з функціональними властивостями для ЗРГ : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ілона Миколаївна Скринник ; наук. керівник Наталія Миколаївна Стукальська. – Київ, 2023. – 105 с.