Удосконалення технології десертів з функціональними властивостями для ЗРГ
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
безлактозний десерт, десерт функціонального призначення, органолептична оцінка, фруктове пюре, пюре груші, цукрозамінник, желатин, мускатний горіх, сіль, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Скринник, І. М. Удосконалення технології десертів з функціональними властивостями для ЗРГ : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ілона Миколаївна Скринник ; наук. керівник Наталія Миколаївна Стукальська. – Київ, 2023. – 105 с.