Удосконалення технології десертів з функціональними властивостями для ЗРГ

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

безлактозний десерт, десерт функціонального призначення, органолептична оцінка, фруктове пюре, пюре груші, цукрозамінник, желатин, мускатний горіх, сіль, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Скринник, І. М. Удосконалення технології десертів з функціональними властивостями для ЗРГ : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ілона Миколаївна Скринник ; наук. керівник Наталія Миколаївна Стукальська. – Київ, 2023. – 105 с.