Дослідження гідродинамічних та теплообмінних характеристик процесу пастеризації високов'язких молочних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Дарина Олександрівна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.date.accessioned2026-05-10T12:53:35Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractТеплова обробка молочних продуктів із високим вмістом сухих речовин, таких як вершки, суміші для морозива чи йогуртів, є складним інженерним викликом, що зумовлений їхніми нелінійними реологічними характеристиками. Використання традиційних пластинчастих теплообмінників у таких випадках часто супроводжується проблемами нерівномірного прогріву, підвищеним гідравлічним опором і посиленим утворенням накипу або пригару. Це спричиняє суттєве зниження коефіцієнта теплопередачі та вимагає частих зупинок обладнання для проведення санітарної очистки.
dc.identifier.citationБондаренко, Д. Дослідження гідродинамічних та теплообмінних характеристик процесу пастеризації високов'язких молочних сумішей / Дарина Бондаренко, Вікторія Сапіга // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20-24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2026. – Ч. 2 – С. 184.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7171-624X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51269
dc.language.isouk
dc.subjectпастеризація молочної суміші
dc.subjectвисоков’язкі молочні суміші
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleДослідження гідродинамічних та теплообмінних характеристик процесу пастеризації високов'язких молочних сумішей
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
184.pdf
Розмір:
978.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей