Розроблення рекомендацій моніторингу температури технологічного процесу на підприємствах хлібопекарської галузі

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

остигання, хлібобулочні вироби, моніторинг, система управління безпечністю, принципи НАССР, кафедра експертизи харчових продуктів

Бібліографічний опис

Медончак, Я. М. Розроблення рекомендацій моніторингу температури технологічного процесу на підприємствах хлібопекарської галузі : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Яніна Миколаївна Медончак ; наук. керівник Оксана Олександрівна Петруша. – Київ, 2021. – 82 с.