Розроблення рекомендацій моніторингу температури технологічного процесу на підприємствах хлібопекарської галузі
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
остигання, хлібобулочні вироби, моніторинг, система управління безпечністю, принципи НАССР, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Медончак, Я. М. Розроблення рекомендацій моніторингу температури технологічного процесу на підприємствах хлібопекарської галузі : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Яніна Миколаївна Медончак ; наук. керівник Оксана Олександрівна Петруша. – Київ, 2021. – 82 с.