Ферментативный способ осветления яблочного сока перед концентрированием

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопова, Наталия Викторовна
dc.contributor.authorКосоголова, Людмила Алексеевна
dc.contributor.authorМалежик, Иван Федорович
dc.date.accessioned2013-09-12T09:38:46Z
dc.date.available2013-09-12T09:38:46Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractПроизводство соков во всем мире непрерывно увеличивается. Концентрирование яблочного сока с помощью процесса упаривания усложняется явлениями желирования, что связано с повышенным содержанием пектиновых веществ. Одним из перспективных методов осветления соков перед концентрированием является ферментативный. Juice production worldwide continuously increases. Concentration of apple juice by a process of evaporation of the complicated phenomena of gelation, which is associated with a high content of pectin. One of the promising methods for clarification of juice before fermentation is concentrated.uk_UK
dc.identifier.citationПопова, Н. В. Ферментативный способ осветления яблочного сока перед концентрированием / Н. В. Попова, Л. А. Косоголова, И. Ф. Малежик // Техника и технология пищевых производств. – Могилев, 2004. – С. 180.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9623
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectцелевой компонентuk_UK
dc.subjectрежимный параметрuk_UK
dc.subjectосветлениеuk_UK
dc.subjectферментный препаратuk_UK
dc.subjectяблочный сокuk_UK
dc.subjectspecial purpose componentuk_UK
dc.subjectregime characteristic of processuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleФерментативный способ осветления яблочного сока перед концентрированиемuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Belarus.pdf
Розмір:
85.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей