Удосконалення методу визначення карбонових кислот у хлібному квасі
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи є дослідження кислотного складу хлібного квасу,
отриманого зброджуванням квасного сусла комбінованою закваскою методом газорідинної хроматографії.
The purpose of the work is to study the acid content of bread kvass, obtained by digestion of kvass whiskey by combined leaven by the method of gas-liquid chromatography.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, концентрат квасного сусла, карбонові кислоти, хроматографія, concentrate of kvass wort, carboxylic acids, chromatography
Бібліографічний опис
Удосконалення методу визначення карбонових кислот у хлібному квасі / В. Л. Прибильський, М. Сагайдак, К. А. Радзивіл та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч.1. – С. 250