Порівняльні характеристики інфрачервоних спектрів м’яса різних видів тварин
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спектральний аналіз м’ясних виробів проводився протягом останніх десятиріч. Зокрема, використовувалися люмінесцентні, спектрофотометричні, емісійні методи досліджень вищезгаданих продуктів. Однак інфрачервоні спектри вивчалися недостатньо, а особливо порошкоподібних зразків м’яса різних видів тварин. Spectral analysis of meat products was carried out over the past decades. In particular, we used fluorescent, spectrophotometric, emission research methods above products. However, infrared spectra have been studied enough, especially powdered samples of meat of different species.
Опис
Ключові слова
фарш, м’ясо різних видів тварин, інфрачервоні спектри, stuffing, infrared spectra, meat of different animal species, кафедра фізики, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Порівняльні характеристики інфрачервоних спектрів м’яса різних видів тварин / Л. В. Пешук, С. І. Літвинчук, В. Є. Носенко, І. І. Гагач // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 30-31.