Перспективи використання нетрадиційної сировини при виготовленні хлібобулочних виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
хлібобулочні вироби, премікси, нетрадиційна сировина, baked goods, premixes, alternative raw materials, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Бортнічук, В. В. Перспективи використання нетрадиційної сировини при виготовленні хлібобулочних виробів / В. В. Бортнічук, Г. О. Сімахіна // Якість і безпека харчових продуктів : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 12-13 листопада 2015 р. / Національний університет харчових технологій ; М-во освіти і науки України. — К. : НУХТ, 2015. — С. 188-190.