Вплив властивостей білково-рослинних сумішей на термічно оброблені напівфабрикати

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorОвсієнко, Кіра Володимирівна
dc.date.accessioned2018-04-26T09:50:06Z
dc.date.available2018-04-26T09:50:06Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ роботі проведені дослідження впливу сухої бінарної композиції на фізико-хімічні показники модельних зразків термічно оброблених напівфабрикатів. Враховуючи вплив вищезазначених компонентів можна цілеспрямовано впливати на показники готових продуктів, таких як запіканки, для забезпечення відповідності нормативній документації. In work the researches of influence of dry binary composition on physicochemical parameters of model samples of thermally processed semi-finished products are carried out. Given the impact of the above components, it is possible to purposefully influence the performance of finished products, such as casseroles, to ensure compliance with regulatory documents.uk_UA
dc.identifier.citationТимчук, А. В. Вплив властивостей білково-рослинних сумішей на термічно оброблені напівфабрикати / А. В. Тимчук, К. В. Овсієнко // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : П'ята міжнародна науково-технічна конференція, 7–8 листопада 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – С. 129-130.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27269
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбілково-рослинні сумішіuk_UA
dc.subjectprotein-vegetable mixturesuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectsemi-finished productsuk_UA
dc.subjectтермічна обробкаuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleВплив властивостей білково-рослинних сумішей на термічно оброблені напівфабрикатиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
1.07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей