Влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы в технологи хлеба из мучной смеси
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследовано влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы. Установлено, что β-амилаза кукурузной муки менее активна, чем пшеничной.
The influence of corn processing products on the biochemical processes is studied. Also, established that β-amylase corn flour is less active than wheat.
Опис
Бібліографічний опис
Писарец, О. П. Влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы в технологи хлеба из мучной смеси / О. П. Писарец, В. И. Дробот // Техника и технология пищевых производств : ІХ международная научная конференция студентов и аспирантов, 24-25 апр. 2014 г. : тезисы докладов. — Могилев : МГУП, 2014. — С. 124.