Влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы в технологи хлеба из мучной смеси
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследовано влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы. Установлено, что β-амилаза кукурузной муки менее активна, чем пшеничной.
The influence of corn processing products on the biochemical processes is studied. Also, established that β-amylase corn flour is less active than wheat.
Опис
Ключові слова
биохимические процессы, мучная смесь, пшеничная мука, кукуруза, хлеб, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, biochemical processes, flour mixture, wheat flour, corn, bread
Бібліографічний опис
Писарец, О. П. Влияние продуктов переработки кукурузы на биохимические процессы в технологи хлеба из мучной смеси / О. П. Писарец, В. И. Дробот // Техника и технология пищевых производств : ІХ международная научная конференция студентов и аспирантов, 24-25 апр. 2014 г. : тезисы докладов. — Могилев : МГУП, 2014. — С. 124.