Використання капусти броколі в технології функціонального харчування
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розроблено технологію приготування рибних напівфабрикатів з використанням капусти броколі – шляхом заміни частини фаршу із судака на подрібнену капусту броколі. Новий продукт має оригінальні органолептичні властивості, підвищену біологічну цінність за рахунок збагачення мікроелементами та вітамінами.
Description
Citation
Дітріх, І. В. Використання капусти броколі в технології функціонального харчування / І. В. Дітріх, Н. В. Ільчук, П. Є. Єфімович // Актуальні питання аграрної науки : матеріали VІ міжнародної науково-практичної конференції, 15 лист. 2018 р. - Київ : Основа, 2018. – С. 389-390.