Використання капусти броколі в технології функціонального харчування
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено технологію приготування рибних напівфабрикатів з використанням капусти броколі – шляхом заміни частини фаршу із судака на подрібнену капусту броколі. Новий продукт має оригінальні органолептичні властивості, підвищену біологічну цінність за рахунок збагачення мікроелементами та вітамінами.
Опис
Бібліографічний опис
Дітріх, І. В. Використання капусти броколі в технології функціонального харчування / І. В. Дітріх, Н. В. Ільчук, П. Є. Єфімович // Актуальні питання аграрної науки : матеріали VІ міжнародної науково-практичної конференції, 15 лист. 2018 р. - Київ : Основа, 2018. – С. 389-390.