Дослідження впливу кукурудзяного та тапіокового крохмалю на органолептичні показники низькобілкового печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.contributor.authorГрицевіч, Марія Юріївна
dc.date.accessioned2022-05-09T14:36:59Z
dc.date.available2022-05-09T14:36:59Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractНаведено результати визначення органолептичних показників низькобілкового печива. Встановлено, що найкращі показники у печиві виготовленому на суміші кукурудзяного та тапіокового крохмалю. The results of determining the organoleptic characteristics of low-protein cookies are presented. It was found that the best performance in cookies made from a mixture of corn and tapioca starchuk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Дослідження впливу кукурудзяного та тапіокового крохмалю на органолептичні показники низькобілкового печива / В. В. Дорохович, М. Ю. Грицевіч // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві та Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій, 24 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 106-107uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37375
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкукурудзяний крохмальuk_UA
dc.subjectтапіоковий крохмальuk_UA
dc.subjectфенілаланінuk_UA
dc.subjectпечивоuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectcornstarchuk_UA
dc.subjecttapioca starchuk_UA
dc.subjectphenylalanineuk_UA
dc.subjectcookiesuk_UA
dc.subjectorganoleptic indicatorsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleДослідження впливу кукурудзяного та тапіокового крохмалю на органолептичні показники низькобілкового печиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_vvd_dvktkop.pdf
Розмір:
601.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей