Використання смако-ароматичних наповнювачів у розробленні рецептур м’ясних хлібів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХолод, Артем Михайлович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2024-11-13T11:58:20Z
dc.date.available2024-11-13T11:58:20Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractПроведений аналіз літератури дозволив зробити висновок про актуальність і доцільність використання продуктів переробки молока (сир сичужного) та кетчупа і гірчиці, як додаткове джерело білків у виробництві м'ясопродуктів.
dc.description.abstractThe analysis of the literature made it possible to draw a conclusion about the relevance and expediency of using milk processing products (rennet cheese) and ketchup and mustard as an additional source of proteins in the production of meat products.
dc.identifier.citationХолод, А. М. Використання смако-ароматичних наповнювачів у розробленні рецептур м’ясних хлібів / А. М. Холод, В. М Пасічний // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 78–79
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0138-5590
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45740
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectм’ясні хліби
dc.subjectсмако-ароматичні добавки
dc.subjectmeat loaves
dc.subjectflavoring additives
dc.titleВикористання смако-ароматичних наповнювачів у розробленні рецептур м’ясних хлібів
dc.typeOther

Файли

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей