Technological properties of the powder made from jerusalem artichoke obtained by the method of drying with mixed heat supply
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Present work addresses technological properties of powder made from Jerusalem artichoke, formed by the method of drying with mixed supply of heat, compared to traditional convection. В статті розглядаються технологічні властивості порошку, виготовленого з топінамбуру, виготовленогометодом сушіння з змішаним подаванням тепла в порівнянні з традиційною конвекцією.
Description
Keywords
jerusalem artichoke, MHS-drying, convection drying, technological properties, порошок топінамбуру, конвекційна сушка, технологічні властивості, порошок топинамбура, MHS-сушка, конвекционная сушка, технологические свойства, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра експертизи харчових продуктів
Citation
Technological properties of the powder made from jerusalem artichoke obtained by the method of drying with mixed heat supply / A. Niemirich, O. Melnyk, O. Petrusha, A. Havrysh, O. Koval // «EUREKA: Life Sciences» - 2017. - Number 2. – С. 42-50.