Використання агару з плодово-ягідною сировиною в молекулярних технологіях
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглядалась можливість урізноманітнення асортименту десертних страв
з агар-агару та плодово-ягідної сировини.
The possibility of diversifying the range of desserts agar-agar and fruit raw materials.
Опис
Ключові слова
молекулярна кухня, агар, плодово-ягідна сировина, molecular cuisine, agar, fruit raw materials, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Цигоняко, А. М. Використання агару з плодово-ягідною сировиною в молекулярних технологіях / А. М. Цигоняко, О. В. Арпуль, А. С. Протченко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : Міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 12-14 листопада 2014 р. – Х., 2014. – С. 91-92.