Вплив добавки кизилу на зміни органолептичних та фізико-хімічних показників йогурту
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Матеріалом для досліджень був йогурт з додаванням наповнювача на основі кизилу та йогурт без наповнювача. Визначення органолептичних та фізико-хімічних показників готового кисломолочного напою проводили за загальноприйнятими методиками на відповідність їх вимогам ДСТУ 4343:2004.
The study material was yogurt with added filler on the basis of the dogwood and yogurt without filler. Definition organoleptic and physico-chemical indicators of the finished fermented beverage was performed according to standard techniques for compliance the requirements of DSTU 4343:2004.
Опис
Ключові слова
кафедра експертизи харчових продуктів, кизил, йогурт, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, dogwood, yoghurt, organoleptic indicators, physical-chemical indicators
Бібліографічний опис
Кеда, А. Вплив добавки кизилу на зміни органолептичних та фізико-хімічних показників йогурту / Анжела Кеда, Оксана Луговська, Василь Сидор // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 83 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 5 – 6 квітня 2017 р., м. Київ. – Ч. 1. – 2017. – С. 61.