Розробка технологій харчових продуктів радіопротекторної дії
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В результаті проведених експериментів по створенню рецептур було визначено, що використання рослинної сировини, бобових і круп в жирових емульсіях дозволило отримати продукти, здатних відновлювати повноцінне функціонування життєво важливих систем організму і підвищенню його загальної резистентності в умовах радіаційного забруднення. As a result of experiments on creation of recipes, it was determined that the use of plant material, legumes and cereals in fat emulsions allowed to obtain products that can restore the full functioning of vital systems and raises the overall resistance in terms of radiation contamination.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, харчові продукти, продукти радіопротекторної дії, розробка технологій, technology development, Products radioprotective action, food
Бібліографічний опис
Скуріхіна, Л. А. Розробка технологій харчових продуктів радіопротекторної дії / Л. А. Скуріхіна, О. Ю. Губан, О. О. Галенко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22–23 березня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – С. 22.