The investigation of technological conditions of pectin withdrwal from potato and study of its structure pectin
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The optimum conditions for extraction of pectin from potato pulp. Studied the physicochemical properties of potato pectin. Using infrared spectroscopy structure of potato pectin extracted using enzyme preparations and without pretreatment enzymes
Опис
Ключові слова
гідроліз, ІЧ-спектроскопія, пектин, картопляна мезга, гидролиз, ИК-спектроскопия, кафедра технології цукру і підготовки води, картофельная мезга, hydrolysis, IR spectroscopy, pectin, potato pulp
Бібліографічний опис
Pastukh, A. The investigation of technological conditions of pectin withdrwal from potato and study of its structure pectin / Н. Pastukh, O. Grabovska // The Second North and East European Congress on Food, 26-29 May 2013. - Kyiv, 2013. - Р. 271.