The investigation of technological conditions of pectin withdrwal from potato and study of its structure pectin

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

The optimum conditions for extraction of pectin from potato pulp. Studied the physicochemical properties of potato pectin. Using infrared spectroscopy structure of potato pectin extracted using enzyme preparations and without pretreatment enzymes

Опис

Ключові слова

гідроліз, ІЧ-спектроскопія, пектин, картопляна мезга, гидролиз, ИК-спектроскопия, кафедра технології цукру і підготовки води, картофельная мезга, hydrolysis, IR spectroscopy, pectin, potato pulp

Бібліографічний опис

Pastukh, A. The investigation of technological conditions of pectin withdrwal from potato and study of its structure pectin / Н. Pastukh, O. Grabovska // The Second North and East European Congress on Food, 26-29 May 2013. - Kyiv, 2013. - Р. 271.