Аналіз способів подрібнення зернопродуктів у пивоварінні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПивоваров, Олексій Андрійович
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.contributor.authorВасилів, Володимир Павлович
dc.date.accessioned2024-04-29T09:35:52Z
dc.date.available2024-04-29T09:35:52Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПодрібнення зернової сировини має вирішальний вплив на наступні стадії процесу виробництва пива і на його якісні показники, зокрема, на процес затирання, тривалість оцукрювання, фільтрування затору, вихід продукції, а також на процес бродіння, фільтрування пива, його колір, смак, стійкість до старіння і стабільність. Основні завдання, які потрібно вирішити при подрібненні пивоварного солоду: збереження оболонки зерна для кращого фільтрування на фільтр-апаратах, збільшення швидкості фільтрування і виходу екстракту, запобігання забиванню фільтраційних сит. Для цього будуть розглянуті декілька методів подрібнення зернової сировини для виробництва пива
dc.description.abstractGrinding grain raw materials has a decisive influence on the subsequent stages of the beer production process and on its quality indicators, in particular, on the mashing process, duration of sugaring, mash filtering, product yield, as well as on the fermentation process, beer filtering, its color, taste, resistance to aging and stability. The main tasks that need to be solved when milling malt are: preservation of the grain shell for better filtering on filter devices, increasing the speed of filtering and extract output, preventing clogging of filter sieves. For this purpose, several methods of grinding grain raw materials for beer production will be considered
dc.identifier.citationПивоваров, О. А. Аналіз способів подрібнення зернопродуктів у пивоварінні / О. А. Пивоваров, Р. М. Мукоїд, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції, 17–18 квітня 2019 р. – Київ : РВВ НУБіП, 2019. – С. 278.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3454-1484
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2109-0522
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42978
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectподрібнення
dc.subjectзерно
dc.subjectсолод
dc.subjectзатір
dc.subjectфільтрування
dc.subjectекстракт
dc.subjectпиво
dc.subjectgrinding
dc.subjectgrain
dc.subjectmalt
dc.subjectmash
dc.subjectfiltering
dc.subjectextract
dc.subjectbeer
dc.titleАналіз способів подрібнення зернопродуктів у пивоварінні
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Збірник праць 2019 останній варіант-279.pdf
Розмір:
285.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей