Доцільність перевірки ікри лососевої на фальсифікацію
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Грибович, Юлія Сергіївна
Петруша, Оксана Олександрівна
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Зустріти фальсифікат ікри лососевої на полиці супермаркету дуже просто, оскільки ікра досить дорогий продукт, який не може зберігатися тривалий час, тому, щоб запобігти збитку, підприємці подовжуюсь терміни зберігання ікри хімічними способами, що впливає на якість та безпечність продукту. It is very easy to find counterfeit salmon caviar on a supermarket shelf, as caviar is a rather expensive product that cannot be stored for a long time, so to prevent losses, entrepreneurs extend the shelf life of caviar by chemical means, which affects the quality and safety of the product.
Опис
Ключові слова
фальсифікація, лосось, ікра, показники якості, adulteration, salmon, caviar, quality indicators, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Грибович, Ю. С. Доцільність перевірки ікри лососевої на фальсифікацію / Ю. С. Грибович, О. О. Петруша // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2019) : матеріали тез доповідей ІХ Міжнародної науково-практичної конференції, 14–16 травня 2019 р., м. Чернігів. – Чернігів : ЧНТУ, 2019. – Т. 2. – С. 56-57